105066, г. Москва,
ул. Спартаковская, д. 23
Время работы:
ПН-СБ с 9:00 до 21:00
ВС с 10:00 до 20:00
Каталог

Андонова Н.И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации го

Андонова Н.И. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации го Андонова Нина Ивановна Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
Штрих-код (EAN) 9785446848546
Автор
Название книги Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
Издательство Академия
Переплет Твердый переплет
Год 2018
Формат 60х90/16
Кол-во страниц 176
ЦЕНА в интернет-магазине
1 089 руб. В наличии
ЦЕНА в магазине
1 210 руб.
В наличии
В корзину


Описание
Приведены лабораторные работы по отработке организации технологического процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции, приемов приготовления и подачи блюд, лабораторно-практические работы по разработке ассортимента сложной горячей кулинарной продукции, расчету отходов при приготовлении полуфабрикатов и потерь при тепловой обработке пищевого сырья.
Наличие в магазине
  • Общий остаток: 1