105066, г. Москва,
ул. Спартаковская, д. 23
Время работы:
ПН-СБ с 9:00 до 21:00
ВС с 10:00 до 20:00
Каталог

Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации х

Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации х Бурчакова И.Ю. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента
Штрих-код (EAN) 9785446883608
Автор
Название книги Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента
Издательство Академия
Переплет Твердый переплет
Год 2019
Формат 60х90/16
Кол-во страниц 336
Иллюстрации цв.вклейка
ЦЕНА в интернет-магазине
1 085 руб. В наличии
ЦЕНА в магазине
1 205 руб.
В наличии
В корзину


Описание
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальностям «Поварское и кондитерское дело» (из списка ТОП-50) и «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения профессионального модуля «Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания».
В учебнике рассмотрены новые подходы к освоению профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными компетенциями, описаны ассортименты с учетом потребностей различных категорий потребителей, организация процессов приготовления, современные способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления, оформления и отпуска горячих и холодных десертов, напитков сложного ассортимента.
Наличие в магазине
  • Общий остаток: 1